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Rimarremo chiusi per ferie dal 27/06/2016 al 29/06/2016

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Chi siamo


Pamela Paredi

Chef e Socia

Ciao, mi chiamo Pamela, sono orginiaria del Triangolo Lariano, una zona che si estende tra Como, Bellagio e Lecco. Ho cominciato a cucinare da piccola, con il vecchio e caro Dolce Forno Harbert e da allora non ho più smesso. Dopo aver frequentato, dicono con "ottimi" risultati l'istituto alberghiero, ho lasciato l'ovile e sono andata a fare un po' di esperienza all'estero. Mentre ero a Parigi ho conosciuto Pasquale che poi qualche anno dopo ho di nuovo incontrato a Londra.
Tornata a casa mi sentivo pronta per coronare il sogno di una vita. Una cucina tutta mia dove esser regina.
Vi aspetto nel mio regno.

Pasquale Chirivì

Chef e Socio

Ciao, io sono Pasquale sono originario di Lecce, amo i sapori ed i colori della mia Puglia, ma quando ho deciso di fare della cucina la mia vita ho capito che avrei dovuto lasciare il mio paese per maturare esperienza. Dopo un periodo di apprendimento in giro per l'Europa ho conosciuto nella cucina di un ristorante francese Pamela, e in seguito dopo qualche tempo, nella cucina di un famoso ristorante londinese ci siamo ritrovati. La sua smisurata passione per questa regione, di cui poi mi sono innamorato, mi ha contagiato e rapito...
Ed ora eccoci qua.

Qui in Cressogno Valsolda sul Lago di Lugano trovando il luogo incantevole, abbiamo deciso di buon accordo di aprire un ristorante per mettere alla prova le nostre capacità, maturate in quindici anni d'esperienze in alcuni dei più rinomati ristoranti di Parigi, Londra e Saint Moritz.
Per la scelta della collocazione hanno influito le 11 stagioni estive di lavoro passate da Pamela presso l'Hotel Stella d'Italia a San Mamete in Valsolda dalla quale è stata stregata.
Questa scelta nasce con la volontà di misurarci ogni giorno con noi stessi, nel perseguire il nostro sogno di attuare una cucina creativa con prodotti di alta qualità, regionali, locali e sopratutto genuini. Perché per noi il cibo é una passione, un elemento vivo, insomma una cosa seria.

Dobbiamo un particolare ringraziamento ai Nostri fornitori, perchè solo grazie a loro ed ai loro prodotti eccezionali possiamo tutti i giorni realizzare i Nostri piatti.

Un grazie particolare alle "Cantine Follie" di Tremezzo per l'abbinamento cibo vino e un grazie anche al mio grande Chef Foiera Angelo una guida nel lavoro e nella vita.
Pamela vuole dividere questo grande sogno realizzato con due persone a Lei care che troppo presto ci hanno lasciato, suo Papà Carluccio e il suo caro amico Marco C. "sarete sempre con me".


Eventi


In programma:


Serata Sarda



Il prezzo fa riferimento al menu completo dell'evento, coperto e caffè inclusi, vino ed acqua esclusi.
Tuttavia durante le serate sarà possibile scegliere e consumare solo alcuni piatti anzichè il menu completo.

La prenotazione è gradita.


Carta dei Vini


Bollicine


Lugana Brut-Famiglia Olivini - Lombardia

Moscato Dolce-Cantine Povero - Lombardia

Prosecco DOCG Il Soller Extra Dry-Marsuret - Veneto

Brut Emozione, Villa - Lombardia

Extra Blu, Villa - Lombardia

Vini Bianchi


Gewürztraminer-Franz Haas - Alto Adige

Greco di Tufo-Historia Antiqua 2013 - Campania

Fiano di Avellino-Historia Antiqua 2013 - Campania

Picol Sauvignon-Lis Neris - Friuli Venezia Giulia

Jurosa Chardonnay-Lis Neris - Friuli Venezia Giulia

Gris Pinot Grigio-Lis Neris - Friuli Venezia Giulia

Fiori di Campo-Lis Neris - Friuli Venezia Giulia

Giunco Vermentino-Cantina Mesa 2011 - Sardegna

Lugana S.Crisitina-Zenato 2012 - Veneto

Lama dei Corvi, Rivera - Puglia

Lis,Lis Neris - Friuli Venezia Giulia

Passerina, Villa Grifoni - Marche

Pecorino, Villa Grifoni - Marche

Albaspina Roero Arneis, Mario Cozzo - Piemonte

Costa di Giulia IGT - Toscana

Oasi, Aquila del Torre - Friuli Venezia Giulia

Manna , Franz Haas - Trentino Alto Adice

Salmariano Verdicchio DOC - Marche

At Friulano, Aquila del Torre - Friuli Venezia Giulia

Blues Grillo, Paolo Calì - Sicilia

Graun, Müller Thurgau - Trentino Alto Adice

Bianco Imperiale-Berlucchi - Lombardia

La Mogli del Re, Cantina Angelinetta - Lombardia

Brigante Bianco, La Costa - Lombardia

Vini Rosati


Bardolino Chiaretto, Zenato - Puglia

Roselario, Cantina Angelinetta - Lombardia

Pungirosa, Rivera - Puglia

Cerasuolo d Abruzzo, Cantina Zaccagnini - Abruzzo

Grottolo, Colle Massari - Toscana

Osa, Paolo Calì - Sicilia

Vini Rossi


Piastraia DOC - Toscana

Pinot Nero-Franz Haas - Trentino Alto Adice

Valgella Ca Morei-Sandro Fay - Lombardia

Sassella Riserva la Scala-Plozza - Lombardia

Limitone dei Greci, Salice Salentino DOP - Puglia

Sforzato Vin da Cá-Plozza - Lombardia

Passione Barrique-Plozza - Lombardia

Barbera di Asti Tre Roveri-Pico Maccario - Piemonte

Nebbiolo Langhe-Mario Cozzo - Piemonte

Buio Carignano del Sulcis-Sardegna - Sardegna

Violino Nero D Avola-Paolo Calì - Sicilia

Pietrerose, Cantina Angelinetta - Lombardia

Ronco del Picchio, Marco Fay - Lombardia

Bolgheri Rosso-Grattamacco - Toscana

Grumello, Marsetti - Lombardia

Ripassa della Valpolicella-Zenato - Veneto

Valpolicella-Zenato - Veneto

Amarone della Valpolicella-Zenato - Veneto

036 Rosso, Plozza - Lombardia

Inferno, Plozza - Lombardia

Seduzione, Plozza - Lombardia

Intrigo, Plozza - Lombardia

Carteria, Marco Fay - Lombardia

Negroamaro Orfeo - Puglia

Montepulciano d Abruzzo, Cantina Zaccagnini - Abruzzo

Lavignone, Pico Macario - Piemonte

Dolcetto di Dogliani, Mario Cozzo - Piemonte

Barolo Ample, Mario Cozzo - Piemonte

Jazz, Paolo Cali - Sicilia

Manene, Paolo Cali - Sicilia

Montecucco Riserva, Colle Massari - Toscana

Irrosso di Casanova, Casanova di Neri - Toscana

Le Sentinelle Riserva, Fattoria Mantellassi - Toscana

Primitivo di Manduria Passo del Cardinale - Puglia

Cabernet Sauvignon, Zenato - Veneto

Tignanello, Antinori - Toscana

Südtiroler, Vernatsch - Trentino Alto Adice

Soma, Cortaccia - Trentino Alto Adice

Lagrein, Cortaccia - Trentino Alto Adice

Rosso di Montalcino DOC - Toscana

Brigante Rosso, La Costa - Lombardia

Vini della Casa


Custoza-Corte Montresora

Cortese-Cantine Povero

Dolcetto del Monferrato-Cantine Povero

½ Bottiglie Vini Bianchi


Lugana S.Crisitina-Zenato

Preludio n 1 - Puglia

Torre della Sirena - Lombardia

½ Bottiglie Vini Rossi


Chianti-Castelgreve

Valpolicella-Zenato

Saloncello, Conti Sertoli del Salis - Lombardia


L'Osteria



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